Nasiona sezamu nadają się do spożycia po 1,5 dnia od wykiełkowania. Nawet wstawione do lodówki nadal rosną a po 2 dniach stają się gorzkie i niesmaczne.
Zawierają jeden z najbardziej odżywczych olejów- sezamowy i witaminę E, wapń i fosfor.
Mówi się, że kiełki są witaminową bombą. I nie bez powodu. Podczas kiełkowania zmagazynowane w nasionku składniki zamieniane są na łatwo przyswajalne przez organizm substancje- witaminy i minerały, odżywcze białka, enzymy i nienasycone kwasy tłuszczowe. Kiełki są kopalnią cennych składników odżywczych a przy tym prawie nie mają kalorii. Można dodawać je do sałatek, zup, twarożku, posypywać nimi kanapki. Najlepiej jeść je na surowo bo wtedy są najwartościowsze. Tylko kiełki roślin strączkowych trzeba sparzyć wrzątkiem.
